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第三節(jié) 酶活力的測定
白酒生產(chǎn)

        酶活力測定是在一套規(guī)定的條件下進行的。這些條件包括溫度、pH、酶的濃度、基質(zhì)濃度及反應(yīng)時間?？刹捎萌绾銣厮鄣群銣仄鞅３趾愣ǖ姆磻?yīng)溫度。為了保持一定的pH,一般在溶液中加入緩沖劑溶液。在使用緩沖劑時應(yīng)注意某些酶    （本文共 5139 字 ）     [閱讀本文] >>

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