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4.2 調(diào)味品
食品安全學

        調(diào)味品是指能調(diào)節(jié)食品色、香、味等感官性狀的食品,通常指醬油、醋、味精、食鹽等。4.2.1 醬油的安全問題醬油是我國傳統(tǒng)的調(diào)味品,是以大豆、小麥等為原料,經(jīng)過浸泡、接種曲霉菌種進行發(fā)酵,利用微生物酶使蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生一些    （共 3809 字）     [閱讀本文] >>

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