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 酸價是指中和1g油脂中所含游離脂肪酸時所需氫氧化鉀的毫克數(shù)。一種油脂的酸價高表明其因水解而產(chǎn)生的游離脂肪酸多。由此可見,酸價是油脂質(zhì)量好壞的一項指標。一般油脂因品種和用途不同,都規(guī)定酸價標準,如清魚肝油酸價應在 (共 823 字) [閱讀本文] >>