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二、麩曲的制作工藝
白酒釀造

二、麩曲的制作工藝圖片（共1張） :
二、麩曲的制作工藝

        常用制麩曲的方法有:盒子曲法(又稱曲盤法)、簾子曲法、通風制曲法。前2種方法適合規(guī)模小的企業(yè),后一種適合生產(chǎn)量大的企業(yè)。制曲工藝分為固體斜面培養(yǎng)、擴大培養(yǎng)、曲種培養(yǎng)和麩曲培養(yǎng)四個階段。實際是逐步擴大培養(yǎng)的過程。    （共 863 字）     [閱讀本文] >>

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