海量資源,盡在掌握
 黃酒發(fā)酵由于原料(米、曲、酒母、水)的質量、原料配比和落缸(罐)的溫度不同,發(fā)酵速度亦參差不齊,大致可分成四種類型:1.前緩后急在酵母太老、酒母用量過少和落缸溫度較低的情況下,酵母增殖遲緩,糖化不斷進行,酒醪雖已產(chǎn)生相 (共 613 字) [閱讀本文] >>