海量資源,盡在掌握
 熱力殺菌技術(shù)是食品工業(yè)中普遍采用的殺菌技術(shù)。主要是以熱水、水蒸氣、電等作為熱源對食品進行直接或間接加熱,使微生物和酶蛋白變性,食品得以保藏。主要有巴氏殺菌、高溫殺菌、超高溫瞬時滅菌、微波殺菌、電阻加熱等熱力 (共 578 字) [閱讀本文] >>