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六、淀粉的膨脹、糊化和陳化
玉米淀粉工業(yè)

六、淀粉的膨脹、糊化和陳化圖片（共2張） :
六、淀粉的膨脹、糊化和陳化

        原淀粉(天然淀粉)不溶于水,可吸收25%～30%的水,當(dāng)升高溫度時(shí)吸水量可以大大增加,60℃時(shí)玉米淀粉吸水可達(dá)300%,70℃時(shí)可吸收1000%(相當(dāng)于原料質(zhì)量的百分率),其干物質(zhì)不高于4%,這種吸水以后體積增大的現(xiàn)象稱為膨脹。淀粉粒的膨脹可分    （共 1875 字）     [閱讀本文] >>

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