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(一)大豆及其制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆制品加工

        1.大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值　大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,富含植物蛋白、脂肪、氨基酸和維生素,是植物性食物中唯一能與動(dòng)物性食物相媲美的高蛋白、高脂肪、高熱能的食物。(1)蛋白質(zhì):由于品種不同,大豆的蛋白質(zhì)含量差別較大。我國(guó)大豆中的蛋    （共 1872 字）     [閱讀本文] >>

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