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二、酶的提取
大豆制品中酶的應(yīng)用

        酶的提取是指在一定的條件下,用適當(dāng)?shù)娜軇┗蛉芤禾幚砗冈?使酶充分溶解到溶劑或溶液的過程,也稱酶的抽提。酶提取時首先應(yīng)根據(jù)酶的結(jié)構(gòu)和溶解性質(zhì),選擇適當(dāng)?shù)娜軇Ｒ话銇碚f,極性物質(zhì)易溶于極性溶劑中,非極性物質(zhì)易溶    （共 1937 字）     [閱讀本文] >>

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        酶的提取是指在一定的條件下,用適當(dāng)?shù)娜軇┗蛉芤禾幚砗冈?使酶充分溶解到溶劑或溶液的過程,也稱酶的抽提。酶提取時首先應(yīng)根據(jù)酶的結(jié)構(gòu)和溶解性質(zhì),選擇適當(dāng)?shù)娜軇?。一般來說,極性物質(zhì)易溶于極性溶劑中,非極性物質(zhì)易溶    （共 1937 字）     [閱讀本文] >>

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