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二、β-淀粉酶
大豆制品中酶的應(yīng)用

        β-淀粉酶與α-淀粉酶的不同點(diǎn)在于從非還原性末端逐次以麥芽糖為單位切斷α-1,4-葡聚糖鏈。主要見于高等植物中(大麥、小麥、甘薯、大豆等),但也有報(bào)告指出在細(xì)菌、牛乳、霉菌中存在。對(duì)于像直鏈淀粉那樣沒(méi)有分支的底物能完全    （共 705 字）     [閱讀本文] >>

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二、β-淀粉酶
大豆制品中酶的應(yīng)用

        β-淀粉酶與α-淀粉酶的不同點(diǎn)在于從非還原性末端逐次以麥芽糖為單位切斷α-1,4-葡聚糖鏈。主要見于高等植物中(大麥、小麥、甘薯、大豆等),但也有報(bào)告指出在細(xì)菌、牛乳、霉菌中存在。對(duì)于像直鏈淀粉那樣沒(méi)有分支的底物能完全    （共 705 字）     [閱讀本文] >>

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