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三、定量描述分析法
感官分析

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三、定量描述分析法

        在風(fēng)味剖面法和質(zhì)地剖面法的使用過程中,人們發(fā)現(xiàn)這些方法都需要對(duì)評(píng)價(jià)小組進(jìn)行長(zhǎng)期的培訓(xùn),其數(shù)據(jù)要在感官分析師或評(píng)價(jià)小組組長(zhǎng)的帶領(lǐng)下經(jīng)過小組的充分討論,達(dá)成一致,受感官分析師的影響較大,且對(duì)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析僅限于方差    （共 1569 字）     [閱讀本文] >>

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