海量資源,盡在掌握
 以上討論并舉例說明的與果蔬顏色變化有關的酶促反應主要分為兩種:變色色素的形成和天然色素的降解。大多數(shù)實例中,相關酶和底物的鑒定尚未完全了解,這導致目前只能憑經驗技術來控制顏色變化。因此,仍需要進一步研究與果蔬 (共 135 字) [閱讀本文] >>