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 烹飪學(xué)這個(gè)名詞,從誕生到現(xiàn)在,不過三十年左右,所以一般辭書均不收錄。加之它的實(shí)際內(nèi)涵一直爭(zhēng)論不休,持弘揚(yáng)觀點(diǎn)的人,說它博大精深,似乎遠(yuǎn)在其他學(xué)術(shù)之上;持科學(xué)觀點(diǎn)的人,說它不過就是做飯做菜的一門技術(shù)。筆者主張后者,烹 (共 4036 字) [閱讀本文] >>