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 (一)來源果膠是果膠酶的作用底物。1825年法國人Bracennot首次從胡蘿卜中提取出一種可形成凝膠的水溶性物質(zhì),將其命名為“pectin”,意為容易成膠的物質(zhì)。果膠廣泛存在于高等植物的根、莖、葉和果實中。特別是水果和蔬菜中廣泛存在 (共 2456 字) [閱讀本文] >>