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十九、螃蟹酥
現(xiàn)代中西式糕點(diǎn)

        1.配方強(qiáng)筋糕點(diǎn)粉1kg,煎炸油(含抗氧化劑)800g,鮮雞蛋4個(gè),豬油500g,香油500g,豆沙餡600g,水適量。2.工藝流程3.操作要點(diǎn)(1)面團(tuán)調(diào)制　糕點(diǎn)粉600g置于臺(tái)板上開塘,加豬油400g、2個(gè)雞蛋液、香油和水,揉搓至潤(rùn)滑、起筋、不粘手。(2)制酥　糕點(diǎn)    （共 436 字）     [閱讀本文] >>

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