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七、加水調(diào)質(zhì)
油茶籽加工

        水是極性分子,其介電常數(shù)高達(dá)80.36。眾所周知,蛋白質(zhì)分子表面分布著各種不同的極性基團(tuán),由于這些極性基團(tuán)同水分子之間的吸引力,使蛋白質(zhì)與大量的水分子緊密結(jié)合。直接吸附在蛋白質(zhì)表面的水分子,同蛋白質(zhì)結(jié)合最牢固,常稱為束    （共 577 字）     [閱讀本文] >>

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        水是極性分子,其介電常數(shù)高達(dá)80.36。眾所周知,蛋白質(zhì)分子表面分布著各種不同的極性基團(tuán),由于這些極性基團(tuán)同水分子之間的吸引力,使蛋白質(zhì)與大量的水分子緊密結(jié)合。直接吸附在蛋白質(zhì)表面的水分子,同蛋白質(zhì)結(jié)合最牢固,常稱為束    （共 577 字）     [閱讀本文] >>

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