牛乳中含有許多不溶解的膠性顆粒,這種顆粒具有一定的大小,如脂肪球的直徑一般為2~20μm,酪蛋白膠束的平均顆粒大小為120nm(50~500nm),向乳液基質(zhì)發(fā)射或傳入特定聲波會(huì)產(chǎn)生一定的回聲反應(yīng),或引起牛乳成分結(jié)構(gòu)等內(nèi)在變化,在這方面 (共 347 字) [閱讀本文] >>
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 牛乳中含有許多不溶解的膠性顆粒,這種顆粒具有一定的大小,如脂肪球的直徑一般為2~20μm,酪蛋白膠束的平均顆粒大小為120nm(50~500nm),向乳液基質(zhì)發(fā)射或傳入特定聲波會(huì)產(chǎn)生一定的回聲反應(yīng),或引起牛乳成分結(jié)構(gòu)等內(nèi)在變化,在這方面 (共 347 字) [閱讀本文] >>