(1)β-淀粉酶β-淀粉酶是一種外切型淀粉酶,又稱(chēng)淀粉1,4麥芽糖苷酶,它廣泛存在于大麥、小麥、甘薯等高等植物及一些微生物中,這是一種由植物提取的食品級(jí)β-淀粉酶。它能使淀粉水解成麥芽糖,主要用于飴糖、高麥芽糖、啤酒、醋等 (共 2504 字) [閱讀本文] >>
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 (1)β-淀粉酶β-淀粉酶是一種外切型淀粉酶,又稱(chēng)淀粉1,4麥芽糖苷酶,它廣泛存在于大麥、小麥、甘薯等高等植物及一些微生物中,這是一種由植物提取的食品級(jí)β-淀粉酶。它能使淀粉水解成麥芽糖,主要用于飴糖、高麥芽糖、啤酒、醋等 (共 2504 字) [閱讀本文] >>