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一、葡萄糖水溶液的平衡體系
淀粉糖

一、葡萄糖水溶液的平衡體系圖片（共3張） :
一、葡萄糖水溶液的平衡體系

        在淀粉分子中,葡萄糖單位是呈α-構(gòu)型存在,經(jīng)酸催化水解,生成的葡萄糖是α-構(gòu)型,但在水溶液中,向β-異構(gòu)體轉(zhuǎn)變,最后達(dá)到平衡。這兩種異構(gòu)體呈動(dòng)態(tài)平衡狀態(tài)存在。應(yīng)用酶法糖化工藝,使用葡萄糖酶催化水解,生成的葡萄糖是β-構(gòu)型    （共 1816 字）     [閱讀本文] >>

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一、葡萄糖水溶液的平衡體系 - 淀粉糖
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