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三、大曲中的酵母菌
濃香型大曲酒

三、大曲中的酵母菌圖片（共2張） :
三、大曲中的酵母菌

        在大曲釀造過程中,參與發(fā)酵的酵母菌主要有酒精酵母、產(chǎn)酯酵母、假絲酵母和白地霉。下面分別予以介紹。(一)酒精酵母產(chǎn)酒能力強的酒精酵母,其細(xì)胞形態(tài)以橢圓形、卵圓形、球形為最多。特殊的有臘腸形、胡瓜形、檸檬形、錐柱    （共 2383 字）     [閱讀本文] >>

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