海量資源,盡在掌握
 酒曲是我國(guó)釀酒技術(shù)的重大發(fā)明,它是世界上最早的多種微生物的復(fù)合酶制劑。我國(guó)應(yīng)用霉菌糖化谷物釀酒,大約可以追溯到4000多年前的龍山文化時(shí)期。《尚書》記載:“若作酒醴,爾唯曲蘗”,所謂“蘗”,據(jù)清代說文家段玉裁的《說文 (共 1879 字) [閱讀本文] >>