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二、大曲的特點(diǎn)和類型
濃香型大曲酒

        1.大曲的特點(diǎn)大曲作為釀造大曲酒用的糖化發(fā)酵劑,在制造過(guò)程中依靠自然界帶入的各種野生菌,在淀粉質(zhì)原料中進(jìn)行富集、擴(kuò)大培養(yǎng),并保存了各種釀酒用的有益微生物。再經(jīng)過(guò)風(fēng)干、貯藏就可成為大曲。那么,它的特點(diǎn)是什么呢?(1)制    （共 840 字）     [閱讀本文] >>

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二、大曲的特點(diǎn)和類型 - 濃香型大曲酒
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濃香型大曲酒

        1.大曲的特點(diǎn)大曲作為釀造大曲酒用的糖化發(fā)酵劑,在制造過(guò)程中依靠自然界帶入的各種野生菌,在淀粉質(zhì)原料中進(jìn)行富集、擴(kuò)大培養(yǎng),并保存了各種釀酒用的有益微生物。再經(jīng)過(guò)風(fēng)干、貯藏就可成為大曲。那么,它的特點(diǎn)是什么呢?(1)制    （共 840 字）     [閱讀本文] >>

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