海量資源,盡在掌握
 新中國成立前,小曲白酒的生產(chǎn)均屬家庭小作坊,生產(chǎn)工藝較傳統(tǒng)。蒸糧工序采用“打回堂”的辦法補充水分,即“旱回操作法”。在蒸糧操作時,將浸泡好的高粱撈糧入甑,初蒸40min以上的時間后,向甑內(nèi)潑灑一定量的水,這稱為“潑煙水 (共 2467 字) [閱讀本文] >>