顧名思義,微生物油脂是一類來自于微生物的可食用的油脂,這些微生物主要是絲狀真菌、藻類和酵母等真核微生物。細(xì)菌一般不產(chǎn)生食用油脂,它能產(chǎn)生多β-羥基丁酸聚合類的物質(zhì)。由真核微生物產(chǎn)生的可食用油脂的種類、結(jié)構(gòu)和功...[繼續(xù)閱讀]

    微生物油脂與動物油脂、植物油脂相比較具有以下三個方面的特點(diǎn)。(一)來源不同微生物油脂來源于各種微生物,而不是動物、植物。產(chǎn)脂微生物包括了真核微生物的酵母、真菌、地衣和藻類,以及原核生物的細(xì)菌,其定義為能產(chǎn)生菌體...[繼續(xù)閱讀]

    LC-PUFAs主要包括下列脂肪酸。(一)十八碳三烯酸十八碳三烯酸,俗稱α-亞麻酸(ALA)和γ-亞麻酸(GLA),十八碳三烯酸的分子結(jié)構(gòu)式如圖1-1所示。前者屬于ω-3系列脂肪酸,后者屬于ω-6系列脂肪酸。非共軛主體構(gòu)型,分子式C18H30O2?？茖W(xué)家試圖用...[繼續(xù)閱讀]

    1878年至1975年的近100年中,雖然微生物油脂的研究、生產(chǎn)和使用還有很多明顯的經(jīng)濟(jì)阻礙,但是從20世紀(jì)20年代到20世紀(jì)中期科學(xué)家做了許多科學(xué)的、扎實的工作,這些工作為實現(xiàn)微生物生產(chǎn)油脂奠定了堅實的基礎(chǔ),這些工作歸納如下。2...[繼續(xù)閱讀]

    隨著發(fā)酵新技術(shù)的日益成熟,在20世紀(jì)60年代中期興起了微生物油脂的生產(chǎn),在英國用220t發(fā)酵罐發(fā)酵生產(chǎn)十八碳三烯酸;同時,日本也發(fā)酵生產(chǎn)十八碳三烯酸。但是,由于植物油的便宜價格;其次,微生物油脂無任何跡象表明其利用價值可與...[繼續(xù)閱讀]

    近20多年來,微生物可以生產(chǎn)出高純度、具有特殊功能和安全性的油脂,這一點(diǎn)毋庸置疑,不僅因為這些油脂不能輕易或不可能從動物、植物中獲得的。更因為它們的營養(yǎng)價值的重要性,具有與動物油脂、植物油脂競爭的優(yōu)勢。由于獲得...[繼續(xù)閱讀]

    一種微生物要積累油脂,它必須在含有過量C源和有限N源的培養(yǎng)基中生長。當(dāng)這種微生物生長時,它很快消耗了N源,但可以繼續(xù)吸收C源(通常是葡萄糖或另一種碳水化合物)。然后進(jìn)入油脂合成階段,在細(xì)胞中以甘油三酯的形式形成油滴。...[繼續(xù)閱讀]

    在酵母、真菌和藻類中,PUFAs的生物合成是以飽和脂肪酸——硬脂酸為底物,經(jīng)過碳鏈延長酶和脫飽和酶的兩個主要反應(yīng)而合成的。它們分別由相應(yīng)的膜結(jié)合延長酶和脫飽和酶所催化。其中碳鏈延長由延長酶催化,把供體(乙酰-CoA和丙二...[繼續(xù)閱讀]

    利用生物技術(shù)生產(chǎn)β-胡蘿卜素的理論基礎(chǔ),是它的生物合成機(jī)理。通過對某些植物和真菌產(chǎn)生β-胡蘿卜素的研究,已基本探明了β-胡蘿卜素及相關(guān)類胡蘿卜素的生物合成途徑。最初3個乙酰-CoA分子通過失去1個分子的羧基團(tuán)而縮合成甲羥...[繼續(xù)閱讀]

    (一)細(xì)胞色素P450途徑的ARA代謝細(xì)胞色素P450是一種隨機(jī)多功能酶,它可催化多種反應(yīng),如環(huán)氧化反應(yīng)、ω側(cè)鏈羥基化反應(yīng)、烯丙基或雙烯丙基羥基化反應(yīng)和帶雙鍵轉(zhuǎn)移的羥基化反應(yīng),其作用部位主要在肝臟和腎臟。ARA的環(huán)氧化物是P450氧化...[繼續(xù)閱讀]