通常,水分是農(nóng)產(chǎn)品腐敗變質(zhì)的重要原因之一,含水量越多的新鮮農(nóng)產(chǎn)品,腐敗變質(zhì)的可能性越大。控制農(nóng)產(chǎn)品的水分含量,對于保持農(nóng)產(chǎn)品良好的感官性狀,維持農(nóng)產(chǎn)品中其他組分的平衡關(guān)系,保證農(nóng)產(chǎn)品貨架期穩(wěn)定性、延長農(nóng)產(chǎn)品的貨...[繼續(xù)閱讀]

    玻璃化轉(zhuǎn)變(GlassTransition)是聚合物科學(xué)的一個術(shù)語。它是指非晶態(tài)的高聚物(包括晶態(tài)高聚物中的非晶體部分)從玻璃態(tài)到高彈態(tài)的轉(zhuǎn)變或者從高彈態(tài)到玻璃態(tài)的轉(zhuǎn)變。許多農(nóng)產(chǎn)品科學(xué)家和技術(shù)專家已經(jīng)接受農(nóng)產(chǎn)品也是聚合物這一觀點...[繼續(xù)閱讀]

    MRI技術(shù)因為具有非侵入、無破壞性、提供高分辨率的空間信息等特點而成為監(jiān)控果蔬品質(zhì)、分析果蔬組織結(jié)構(gòu)中水分的有效工具。利用MRI檢測果蔬在儲藏過程中水分的分布及其質(zhì)子的流動性,觀測果蔬各個組織結(jié)構(gòu)之間的變化,能夠判...[繼續(xù)閱讀]

    油脂因其生命功能、營養(yǎng)功能、風(fēng)味功能和廣泛的工業(yè)用途而受到高度重視。油脂在農(nóng)產(chǎn)品中的含量和分布狀態(tài),不僅影響食品的營養(yǎng)價值,也是決定食品感官質(zhì)量好壞的主要因素之一。國際標(biāo)準(zhǔn)化組織已經(jīng)公布了五項采用核磁共振技...[繼續(xù)閱讀]

    該實例是參考文獻(xiàn)中應(yīng)用MRI檢測農(nóng)產(chǎn)品加工過程最典型的實例,希望能加深讀者對MRI在農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)無損檢測中的認(rèn)識。面團(tuán)中的水分和面團(tuán)中其它組分相結(jié)合的性質(zhì)與強度直接影響到面團(tuán)的品質(zhì)。利用磁共振成像技術(shù)對面團(tuán)進(jìn)行無損...[繼續(xù)閱讀]

    [1]BrianHills.Foodprocessing:AnMRIperspective.TrendsinFoodScience&Technology,1995,(4),111～116[2]I-LZheng,M.[Morgenstern,O.H.Campanella,etal.RheologicalPropertiesofDoughDuringMechanicalDoughDevelopment.JournalofCerealScience,2000,(32):293～306[3]M.Kuo,S...[繼續(xù)閱讀]

    多傳感器信息融合(MultisensorDataFusion)技術(shù)首先是從軍事領(lǐng)域發(fā)展起來的,20世紀(jì)70年代,當(dāng)時美國國防部為了檢測某一海域中的敵方潛艇,很重視聲納信號理解的研究,嘗試對多個獨立連續(xù)的信號進(jìn)行融合來檢測敵方潛艇,多傳感器信息融合...[繼續(xù)閱讀]

    多傳感器信息融合的結(jié)構(gòu)有多種模式,主要有開環(huán)模式和閉環(huán)模式兩大類。(一)開環(huán)模式開環(huán)模式按結(jié)構(gòu)分有串行、并行和混合融合三種,如圖6-1所示,整個融合過程是開環(huán)的。串行融合時,當(dāng)前傳感器還要接收前一級傳感器輸出結(jié)果,每...[繼續(xù)閱讀]

    因為多傳感器信息融合技術(shù)所處理的多傳感器信息具有復(fù)雜的形式,而且可以出現(xiàn)在不同的信息層次上,所以多傳感器信息融合技術(shù)也具有不同的層次,即數(shù)據(jù)層、特征層和決策層。(一)數(shù)據(jù)層融合數(shù)據(jù)層融合是直接在各種傳感器的原始...[繼續(xù)閱讀]

    (一)研究方向多傳感器信息融合不是一門單一的技術(shù),而是一門跨學(xué)科的綜合理論和方法,目前主要的研究方向:(1)建立同類型信息融合的數(shù)值處理方法和不同類型信息融合處理方法的基礎(chǔ)理論。(2)兼有穩(wěn)健性和準(zhǔn)確性的融合算法和模型...[繼續(xù)閱讀]