通常,水分是農(nóng)產(chǎn)品腐敗變質的重要原因之一,含水量越多的新鮮農(nóng)產(chǎn)品,腐敗變質的可能性越大?？刂妻r(nóng)產(chǎn)品的水分含量,對于保持農(nóng)產(chǎn)品良好的感官性狀,維持農(nóng)產(chǎn)品中其他組分的平衡關系,保證農(nóng)產(chǎn)品貨架期穩(wěn)定性、延長農(nóng)產(chǎn)品的貨...[繼續(xù)閱讀]

    玻璃化轉變(GlassTransition)是聚合物科學的一個術語。它是指非晶態(tài)的高聚物(包括晶態(tài)高聚物中的非晶體部分)從玻璃態(tài)到高彈態(tài)的轉變或者從高彈態(tài)到玻璃態(tài)的轉變。許多農(nóng)產(chǎn)品科學家和技術專家已經(jīng)接受農(nóng)產(chǎn)品也是聚合物這一觀點...[繼續(xù)閱讀]

    MRI技術因為具有非侵入、無破壞性、提供高分辨率的空間信息等特點而成為監(jiān)控果蔬品質、分析果蔬組織結構中水分的有效工具。利用MRI檢測果蔬在儲藏過程中水分的分布及其質子的流動性,觀測果蔬各個組織結構之間的變化,能夠判...[繼續(xù)閱讀]

    油脂因其生命功能、營養(yǎng)功能、風味功能和廣泛的工業(yè)用途而受到高度重視。油脂在農(nóng)產(chǎn)品中的含量和分布狀態(tài),不僅影響食品的營養(yǎng)價值,也是決定食品感官質量好壞的主要因素之一。國際標準化組織已經(jīng)公布了五項采用核磁共振技...[繼續(xù)閱讀]

    該實例是參考文獻中應用MRI檢測農(nóng)產(chǎn)品加工過程最典型的實例,希望能加深讀者對MRI在農(nóng)產(chǎn)品品質無損檢測中的認識。面團中的水分和面團中其它組分相結合的性質與強度直接影響到面團的品質。利用磁共振成像技術對面團進行無損...[繼續(xù)閱讀]

    [1]BrianHills.Foodprocessing:AnMRIperspective.TrendsinFoodScience&Technology,1995,(4),111～116[2]I-LZheng,M.[Morgenstern,O.H.Campanella,etal.RheologicalPropertiesofDoughDuringMechanicalDoughDevelopment.JournalofCerealScience,2000,(32):293～306[3]M.Kuo,S...[繼續(xù)閱讀]

    多傳感器信息融合(MultisensorDataFusion)技術首先是從軍事領域發(fā)展起來的,20世紀70年代,當時美國國防部為了檢測某一海域中的敵方潛艇,很重視聲納信號理解的研究,嘗試對多個獨立連續(xù)的信號進行融合來檢測敵方潛艇,多傳感器信息融合...[繼續(xù)閱讀]

    多傳感器信息融合的結構有多種模式,主要有開環(huán)模式和閉環(huán)模式兩大類。(一)開環(huán)模式開環(huán)模式按結構分有串行、并行和混合融合三種,如圖6-1所示,整個融合過程是開環(huán)的。串行融合時,當前傳感器還要接收前一級傳感器輸出結果,每...[繼續(xù)閱讀]

    因為多傳感器信息融合技術所處理的多傳感器信息具有復雜的形式,而且可以出現(xiàn)在不同的信息層次上,所以多傳感器信息融合技術也具有不同的層次,即數(shù)據(jù)層、特征層和決策層。(一)數(shù)據(jù)層融合數(shù)據(jù)層融合是直接在各種傳感器的原始...[繼續(xù)閱讀]

    (一)研究方向多傳感器信息融合不是一門單一的技術,而是一門跨學科的綜合理論和方法,目前主要的研究方向:(1)建立同類型信息融合的數(shù)值處理方法和不同類型信息融合處理方法的基礎理論。(2)兼有穩(wěn)健性和準確性的融合算法和模型...[繼續(xù)閱讀]