京式月餅

京式月餅是北京的傳統(tǒng)食品。傳統(tǒng)品種有提漿月餅、翻毛月餅、自來(lái)紅和自來(lái)白等,近年還生產(chǎn)了宮廷月餅。提漿月餅的皮面是用冷卻后的清糖漿調(diào)制面團(tuán)制成的漿皮。所謂提漿,是因?yàn)檫^(guò)去在熬制餅皮糖漿時(shí),需用蛋白液提取糖漿中 ......（本文共 402 字 ）     [閱讀本文] >>