白切雞

粵菜雞肴中最普通的一種,屬浸雞類。以制作簡(jiǎn)易、剛熟不爛、不加配料、保持原味為特點(diǎn)。用1千克以下本地嫩雞為原料最好。㓥凈后在微沸水中浸約15分種,中間需將雞提出兩次,在水中冷卻,表皮干后抹以熟花生油。另備姜茸、 ......（本文共 159 字 ）     [閱讀本文] >>