十九、面案

面案又稱案板或面板,是面點(diǎn)制作的工作臺(tái)。在面點(diǎn)制作過程中,如和粉、搟皮、成形等工序,都需在案板上操作。根據(jù)制作需要,案板分油案、粉案兩種;根據(jù)材質(zhì),又分木案、大理石案、不銹鋼案和塑料案四種。(一)木案木質(zhì)案板是應(yīng)用 ......（本文共 523 字 , 1 張圖）     [閱讀本文] >>