三、面點成形用的工具

(1)餡尺子:又稱尺板。是竹制薄片,長條形,用以拌餡和制作帶餡制品時上餡之用。(2)花鉗:一般由銅、鋁及不銹鋼制成,種類很多。長約12厘米,一端為一圓波浪銅片,主要用于品種的劃切,使劃后的坯料邊緣呈現(xiàn)花紋,增加面點的造型美感。 ......（本文共 1430 字 , 22 張圖）     [閱讀本文] >>