二、米類(lèi)

米類(lèi)也是制作面點(diǎn)的主要原料之一,既可直接加工成面點(diǎn)制品,也可磨成粉使用,僅次于小麥的使用比例。所以熟悉和掌握米類(lèi)的特點(diǎn)和性質(zhì),對(duì)豐富面點(diǎn)品種,提高面點(diǎn)的質(zhì)量是極為重要的。(一)米的種類(lèi)、特點(diǎn)及用途1.糯米糯米又稱(chēng)江 ......（本文共 2941 字 ）     [閱讀本文] >>