玉冰燒

用肥肉和冰糖陳釀而成的燒酒。陳釀方法是:先將經(jīng)過貯存的米酒(用大米經(jīng)特制的曲餅發(fā)酵、蒸餾而成)調(diào)整到30°～40°的酒度。放入埕(酒甕或酒缸)中,浸泡去皮并蒸煮熟的肥肉塊,使肥肉脂肪緩慢被酒溶解,以促進(jìn)酒的陳化。浸泡時(shí)間 ......    （本文共 197 字 ）     [閱讀本文] >>