(四) 菜系及其特色的基本定型

中國菜品從來源看,主要由宮廷菜、官府菜、商賈菜、市肆菜、民族菜、寺觀菜、民間菜和外來菜構(gòu)成,此外還有祭祀菜、軍旅菜、食療菜等。這些菜品種類,在明清時都有發(fā)展變化,其中宮庭菜、官府菜和市肆菜發(fā)展最快,并趨向成熟。 ......    （本文共 4066 字 ）     [閱讀本文] >>