(9)史上掌管釀酒業(yè)的職官

周代不僅有“酒正”、“漿人”、“大酋”、“酒官”等專門(mén)掌管釀酒的職官,而且在《禮記·月令》中已有了十分精辟的制酒經(jīng)驗(yàn)總結(jié):“乃命大酋,秫稻(指制酒的原料)必齊,曲蘗必時(shí),湛熾必潔,水泉必香,陶器必良,火齊(指發(fā)酵時(shí)溫度 ......    （本文共 372 字 ）     [閱讀本文] >>