(10)南北方各異的多種造曲法

秦漢以后,釀酒發(fā)展的主要表現(xiàn)是制曲業(yè)的興盛和曲的種類的增多。適于北方使用的大曲和適于南方使用的小曲,在魏晉時(shí)均已有了全面的發(fā)展。有了各種特點(diǎn)的曲,就可以釀造出風(fēng)格各異的酒。漢代的《方言》與《說文》中所記的各 ......    （本文共 764 字 ）     [閱讀本文] >>