脆皮型面包

脆皮型面包具有表皮脆而易折斷、內(nèi)心較松軟的特征。原料配方較簡單,只使用面粉、鹽、酵母和水。在烘烤過程中,需要烤箱中要有蒸汽或噴水,使烤箱中保持一定濕度,有利于面包體積膨脹爆裂和表面呈現(xiàn)光澤,以達到皮脆質(zhì)軟的要求 ......    （本文共 216 字 ）     [閱讀本文] >>