兩次攪拌一次發(fā)酵法

兩次攪拌一次發(fā)酵法的制作程序是介于一次發(fā)酵法和二次發(fā)酵法之間。首先把配方中的原輔料(配方中水先留出8%左右,油脂除外),全部放入攪拌缸內(nèi)用慢速攪拌3min左右,待所有原料已攪拌均勻后再把油脂加入繼續(xù)攪拌2min,攪拌后的面團 ......    （本文共 534 字 ）     [閱讀本文] >>