餐飲管理

指從客源組織、食品原材料采購(gòu)、廚房生產(chǎn)加工到餐廳銷售服務(wù)的系統(tǒng)管理過(guò)程。我國(guó)餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè),其發(fā)展經(jīng)歷了四個(gè)歷史階段:1.初步形成時(shí)期;2.蓬勃發(fā)展時(shí)期;3.成熟定型時(shí)期;4.繁榮創(chuàng)新時(shí)期。有四個(gè)基本特點(diǎn)是 ......    （本文共 290 字 ）     [閱讀本文] >>