紅茶

制程:鮮葉→萎凋→揉捻→補(bǔ)足發(fā)酵(渥紅)→干燥紅茶的特點(diǎn)是湯紅葉紅,重要工序在于發(fā)酵。紅茶發(fā)酵,主要在兒茶素之氧化作用,在低溫高濕的環(huán)境下才能有優(yōu)質(zhì)茶品。若發(fā)酵溫度過(guò)高、速度過(guò)快,導(dǎo)致茶葉酸變或產(chǎn)生腐敗酸臭的滋味 ......    （本文共 237 字 , 1 張圖）     [閱讀本文] >>