蒸壓

茶之美惡,尤系于蒸芽、壓黃之得失。蒸太生則芽滑,故色清而味烈;過熟則芽爛,故茶色赤而不膠。壓久則氣竭味漓,不及則色暗味澀。蒸芽欲及熟而香,壓黃欲膏盡亟止,如此,則制造之功十已得七八矣。 ......（本文共 92 字 ）     [閱讀本文] >>