三、工業(yè)上有重要用途的霉菌

1.根霉(Rhizopus)(1)用于制曲釀酒米根霉(R.oryzae)、中國根霉(R.chinensis)、河內(nèi)根霉(R.tonkinen-sis)、代氏根霉(R.delemar)和白曲根霉(R.peka)等許多根霉具有活力強大的淀粉糖化酶,多用來做糖化菌,并與酵母菌配合制成小曲,用于生產(chǎn)小曲米酒(白酒 ......（本文共 3077 字 ）     [閱讀本文] >>