所屬欄目：抗性淀粉生產(chǎn)技術(shù)
(一)抗性淀粉理化性質(zhì)抗性淀粉的主要理化性質(zhì)如下:①不溶于水,能溶解于2mol/LKOH溶液和二甲基亞砜(DMSO);②平均聚合度DP,Xn(degreeofpohymerization)范圍為30～200;③在100～165℃時(shí),直鏈淀粉晶體熔融;④X射線衍射類型為B型;⑤耐熱性高,在高溫 ......（本文共 4964 字 ） [閱讀本文] >>
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