三、熱處理技術(shù)在淀粉改性方面的應(yīng)用

(一)改進(jìn)淀粉糊化特性(生產(chǎn)預(yù)糊化淀粉)淀粉糊化特性是淀粉的基本性質(zhì)之一,在工業(yè)生產(chǎn)中一般也是將淀粉加熱、糊化后應(yīng)用,因此,淀粉糊化性質(zhì)的變化將直接影響淀粉的加工性能和應(yīng)用領(lǐng)域。采用熱處理方式對淀粉進(jìn)行改性處理最 ......（本文共 901 字 ）     [閱讀本文] >>