三、超微粉碎技術(shù)在淀粉物理改性中的應(yīng)用

超微粉碎主要是采用機(jī)械或氣流的作用,對(duì)淀粉進(jìn)行微細(xì)化處理,使淀粉的顆粒結(jié)構(gòu)發(fā)生改變,從而改變淀粉糊的性質(zhì)、凝膠性質(zhì)及對(duì)酶的敏感性等。(一)超微粉碎的技術(shù)原理超微粉碎技術(shù)是近20年來快速發(fā)展的技術(shù),已滲透到電子、材料 ......（本文共 3055 字 ）     [閱讀本文] >>