二、濕熱浸提法加工

利用大豆蛋白質(zhì)對熱敏感的特性,將豆粕用蒸汽或水加熱,蛋白質(zhì)因受熱變性后水溶性降低(10%以下),然后用水將脫脂大豆中所含的水溶性糖類浸洗出來,分離除去從而得到大豆?jié)饪s蛋白的方法。(一)生產(chǎn)工藝濕熱浸提法生產(chǎn)大豆?jié)饪s蛋白 ......（本文共 636 字 , 1 張圖）     [閱讀本文] >>