一、組織化大豆蛋白概述

(一)組織化大豆蛋白的概念組織化大豆蛋白(texturedsoyprotein,TSP),是以低溫豆粕、濃縮蛋白或分離蛋白產(chǎn)品為主要原料,經(jīng)調(diào)理、組織化等工藝制成的具有類似于瘦肉組織結(jié)構(gòu)的富含大豆蛋白質(zhì)的產(chǎn)品。組織化大豆蛋白又被稱為人造肉 ......（本文共 1217 字 ）     [閱讀本文] >>