所屬欄目：食品安全學(xué)
食品加工中影響食品安全的危害因素包括生物性危害、化學(xué)性危害以及物理性危害等這些危害可能來自原料本身、環(huán)境污染或是加工過程。1.2.1 生物性危害生物性危害主要指生物 (尤其是微生物) 自身及其代謝過程、代謝產(chǎn)物 (如毒 ......（本文共 1760 字 ） [閱讀本文] >>
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