二、甘油三酯檢測的應(yīng)用價(jià)值

(一) 甘油三酯結(jié)構(gòu)對油脂性質(zhì)的影響隨著油脂科學(xué)的發(fā)展,科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)脂肪酸組成不同,所構(gòu)成的油脂性質(zhì)便有差異,就算脂肪酸組成相近,油脂的性質(zhì)也不盡相同。如羊脂與可可脂所含的脂肪酸種類和數(shù)量都非常接近,但兩種油脂的 ......（本文共 896 字 ）     [閱讀本文] >>