三、食用植物油中甘油三酯組成的分析測定

所屬欄目：食用植物油檢測

甘油三酯化合物的結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜,一般動植物油脂都含有5～10種主要脂肪酸,若在甘油的3個羥基位置隨機排布,則可能生成125～1000種甘油三酯;且一般天然油脂中的甘油三酯在物理化學(xué)性質(zhì)上非常接近(脂肪酸之間碳鏈長度相差2～6個,雙 ......（本文共 7407 字 ）     [閱讀本文] >>


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