三、食用植物油中甘油三酯組成的分析測(cè)定

甘油三酯化合物的結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜,一般動(dòng)植物油脂都含有5～10種主要脂肪酸,若在甘油的3個(gè)羥基位置隨機(jī)排布,則可能生成125～1000種甘油三酯;且一般天然油脂中的甘油三酯在物理化學(xué)性質(zhì)上非常接近(脂肪酸之間碳鏈長(zhǎng)度相差2～6個(gè),雙 ......（本文共 7407 字 ）     [閱讀本文] >>