所屬欄目：冷盤工藝
冷菜,全國各地稱呼不一,南方人多稱其為冷盆、冷盤或冷碟,而北方人則多稱其為冷菜、冷盤、冷葷、冷拼等。雖然南北稱呼各有不同,但它們有一個共同點,那就是菜品在食用的時候處在常溫狀態(tài),通常以10℃左右為最佳食用溫度。這也 ......（本文共 448 字 ） [閱讀本文] >>
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