所屬欄目：冷盤工藝
冷菜雖然是從熱菜發(fā)展而來的,但是它有獨特的一面,其切配方法和烹調(diào)方式與熱菜截然不同。冷菜的主要特點是: 選料精細(xì),菜品口感干香、脆嫩、爽口、不膩,色彩艷麗,造型整齊美觀,拼擺裝盤和諧悅目。在制作菜品的過程中,冷菜的 ......（本文共 680 字 ） [閱讀本文] >>
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